Косовский албанец спустился с портового крана и открыл ресторан в Силламяэ

В Эстонии он выучился на крановщика и стал работать в Силламяэском порту. Бывало, рассказал Люан, работать приходилось в две смены, но в последние годы работы в порту стало значительно меньше. Люан изредка ездит работать на кране и другой грузоподъемной технике в другие эстонские порты, где требуется помощь крановщика или докера, но только этой работы уже недостаточно.

По словам Люана, когда он еще активно работал в порту, в силламяэских кафе нельзя было поесть, как он любит, тем более, ему не хотелось обедать в столовой. Поскольку на родине у него был опыт работы в ресторане, вместе с женой он решился открыть на новом месте собственное заведение. Поначалу работали сами, теперь у них есть и наемные работники.

«Когда мы открылись, клиенты сразу появились, потому что людям было интересно. Было немножко рекламы, но больше приходили благодаря сарафанному радио. Так это работает – когда появляется что-то новенькое, люди приходят попробовать, и если вкусно – они будут приходить еще», – рассказывает Люан Османи.

В меню – шаверма, шашлыки, люля-кебаб, донер-кебаб, пита с мясом и пицца. Если бы не пицца, Kebab Station был бы похож на ресторан кавказской и турецкой кухни. Но готовят здесь и некоторые косовские блюда.

«Конечно, в каждой стране свои блюда, – рассуждает Люан. – И если наши блюда сюда просто перенести, я не знаю, люди будут их хорошо принимать или не будут? Некоторые блюда из Косова у нас есть, и их люди приняли. У нас по-другому делают шашлыки и люля-кебаб. Супы у нас другие. Например, очень вкусный суп с фасолью – и мне люди говорили, что даже не знали, что фасоль можно так вкусно приготовить. Есть мясо с фасолью и с чечевицей».

На родине Люана люди заходят в кафе и рестораны гораздо чаще. «Уж один кофе в день выпить в кафешке – это обязательно. Я же иду в ресторан не только за едой, я хочу с кем-то пообщаться, познакомиться, – поясняет он. – А здесь больше привыкли кушать дома – именно в Ида-Вирумаа. Если поехать в Тарту, в Таллинн, там уже немного по-другому. А здесь у нас даже берут еду с собой или заказывают доставку – и едят дома. Поэтому в Ида-Вирумаа ресторанный бизнес очень тяжелый».

Поток клиентов, по наблюдениям владельца, сильно зависит от погоды. Если на выходных хорошая погода, люди придут. По будням кто-то приходит в ресторан обедать, но чаще силламяэсцы заказывают еду с собой, заезжают и забирают свой обед, чтобы не опоздать на работу к концу перерыва. Люан с грустью замечает, что, были бы у местных жителей более высокие зарплаты, клиентов у него было бы больше.

Ресторану Kebab Station шесть лет. Оборот управляющей им компании Silfood постепенно растет, но в целом дело идет сложно – весь прошлый год у фирмы были долги по налогам, которые доходили до нескольких тысяч евро. Сейчас, по данным Инфобанка, остаются долги в сотни евро по налогам и перед бизнес-партнером.