OMX Baltic−0,23%311,54
OMX Riga0,14%904,48
OMX Tallinn−0,03%2 086,27
OMX Vilnius−0,25%1 354,18
S&P 500−1,52%6 672,62
DOW 30−1,56%46 677,85
Nasdaq −1,78%22 311,98
FTSE 100−0,47%10 305,15
Nikkei 225−1,04%54 452,96
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%91,52

OMX Baltic−0,23%311,54
OMX Riga0,14%904,48
OMX Tallinn−0,03%2 086,27
OMX Vilnius−0,25%1 354,18
S&P 500−1,52%6 672,62
DOW 30−1,56%46 677,85
Nasdaq −1,78%22 311,98
FTSE 100−0,47%10 305,15
Nikkei 225−1,04%54 452,96
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,87
GBP/EUR0,00%1,16
EUR/RUB0,00%91,52

23.02.21, 11:18

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: чтобы ресторан был успешным, ты должен в нём жить

Ресторанный бизнес стал одной из сфер, которая сильно пострадала от ограничений и запретов, связанных с пандемией. Известный в Эстонии шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский рассказал в интервью «Деловым ведомостям», как во время чрезвычайного положения выживали три его ресторана и как сектор меняется сейчас.

Дмитрий Фефилов

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор

Роман Защеринский, эстонский шеф-повар и ресторатор
Foto: Scanpix/Eesti Meedia

Роман Защеринский - в прошлом шеф-повар престижного ресторана Ö, в 2005 и 2008 годах удостоенный титула «Лучший повар» на всеэстонском гастрономическом конкурсе «Серебряная ложка». Последние 11 лет Роман вместе с семьёй управляет собственным бизнесом - тремя известными таллиннскими ресторанами Moon, Kolm sibulat и Mantel & Korsten.

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!